Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UFMA 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg043199
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Num surto alimentar que ocorreu após um almoço de aniversário, 60% das pessoas presentes chegaram à emergência de um hospital apresentando diarreia, vômito, febre, cólica, mal-estar, calafrios, e, segundo o relato da maioria, os sintomas começaram cerca de 12 horas após o almoço. O cardápio servido na festa era composto de diversas preparações, entre elas, maionese de legumes, salada crua, lasanha, frango assado, farofa, feijão tropeiro e arroz com brócolis. O possível agente etiológico causador do surto é:
- ABacillus cereus
- BListeria monocitogenes
- CYersinia enterocolítica
- DCampylobacter jejuni
- EEscherichia coli