Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFMA 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg043206
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
É um método a frio, empregado para a conservação de vários alimentos, mantendo suas propriedades nutritivas, pois não rompe as membranas das células de proteínas e vitaminas. Diferencia-se dos demais, pois caracteriza-se pela retirada da água do alimento sem submetê-lo a altas temperaturas. O alimento é submetido ao congelamento, seguido de uma desidratação rápida. O processo descrito acima, refere-se ao método de:
- ACongelamento
- BBranqueamento
- CLiofilização
- DUltracongelamento
- EApertização