Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFMA 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg043257
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Área: Alimentos
Considerando os tipos de conservantes utilizados na indústria de alimentos, marque o que for correto:
- AÁcido cítrico é um aditivo multifuncional, usado como acidificante, flavorizante, corante, além de excelente agente microbiológico.
- BÁcido sórbico, ácido orgânico insaturado produzido sinteticamente, eficiente no controle de fungos e leveduras.
- CÁcido propiônico é bastante empregado na indústria de alimentos, mostrando-se eficiente no controle de bactérias.
- DÉsteres do ácido P-Hidroxibenzóico (Parabens) são utilizados no controle de bactérias, aplicados na forma de solução ácida.
- EÁcido benzóico é recomendado para controle de bactérias, com atividade ótima em pH abaixo de 3,0