Questão de Nutrição — Educação Nutricional — UFMG 2023
NutriçãoEducação Nutricional
- Código
- qg043646
- Banca
- UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Farmacêutico - Habilitação
O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. As informações de uma tabela de composição de alimentos são pilares básicos para a educação nutricional, para o controle da qualidade dos alimentos e à avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações.[...] Para evitar decisões ou conclusões equivocadas, as tabelas precisam ser confiáveis, atualizadas e mais completas possíveis, baseadas em análises originais conduzidas de acordo com plano de amostragem representativo e métodos validados, a fim de fornecer informações que verdadeiramente representem a composição dos alimentos do país.Disponível em <https://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada. pdf?arquivo=1>Acesso em: 26 mar. 2023. (Fragmentado). Em relação ao método de Kjedal para determinação analítica de nitrogênio e proteínas em alimentos, considerando a inclusão dos resultados em uma tabela de composição de alimentos, é incorreto afirmar que ele
- Apermite a conversão do nitrogênio total em proteínas pela multiplicação do fator de 6,25 para alimentos em geral.
- Bdetermina nitrogênio proveniente de alcaloídes, porfirina e lipídeos nitrogenados presente nos alimentos.
- Cdetermina o teor de nitrogênio de origem orgânica e inorgânica nos alimentos.
- Dpermite determinar o teor de nitrogênio proteico e não proteico dos alimentos.