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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMT 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg044019
Banca
UFMT
Órgão
Prefeitura de Alta Floresta - MT
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Sobre a gestão de qualidade e segurança no preparo dos alimentos em uma UAN, no ambiente escolar, assinale a afirmativa correta.
  1. AOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
  2. BO tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no máximo 65ºC, sendo permitidas temperaturas superiores em alguns casos.
  3. CA contaminação cruzada refere-se ao contato direto ou indireto entre alimentos crus de origem animal e vegetal e o manipulador.
  4. DAs matérias-primas utilizadas em sua totalidade devem ser identificadas com a designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura da embalagem original.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

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