Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UFPR 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg044494
- Banca
- UFPR
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), também denominadas Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), são caracterizadas como síndromes constituídas por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de febre, relacionadas à ingestão de água ou alimentos. Com relação a DTAs/DTHA, agentes etiológicos, surto e toxinas, assinale a alternativa correta.
- AA cólera (Vibrio cholerae) é considerada um surto de DTAs/DTHA quando da ocorrência de dez ou mais casos de uma manifestação clínica semelhante, relacionados entre si no tempo e no espaço.
- BA intoxicação por Staphylococcus aureus é causada pela ingestão do alimento que possui a toxina pré-formada.
- CO botulismo infantil ocorre em crianças com menos de um ano de idade e é causado pela ingestão de toxinas pré-formadas no alimento.
- DA Lysteria monocytogenes não suporta repetidos congelamentos e descongelamentos.
- EA febre tifoide acomete homens e animais e normalmente é transmitida por água e alimentos contaminados por material fecal.