Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — UFPR 2023
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg044581
- Banca
- UFPR
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário/Aquicultura
Algumas variáveis determinam o coeficiente de transferência de calor global e, consequentemente, o tempo de congelamento do pescado. Sendo assim, é correto afirmar:
- AO tipo de freezer não influencia no tempo de congelamento.
- BA temperatura do pescado antes do congelamento não influencia no processo de congelamento.
- CQuanto mais espesso o pescado, menor o tempo de congelamento.
- DA forma do pescado ou a sua embalagem representam um efeito considerável sobre o tempo de congelamento.
- EO método de embalagem, o tipo e a espessura do material utilizado não influenciam no tempo de congelamento.