Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFRR 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg045050
- Banca
- UFRR
- Órgão
- UFRR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Diversos métodos são utilizados na conservação das propriedades organolépticas e nutricionais dos alimentos, dentre eles está o branqueamento. Em relação às afirmações a seguir sobre o branqueamento:I. É indicado apenas para hortaliças;lI. Inativa as enzimas responsáveis pelo escurecimento enzimático;IlI. Consiste em um choque térmico;IV. Também é utilizado para o sal refinado.Está(ão) CORRETO(S) o que se afirma em:
- AlI, IlI e IV, apenas.
- BI, lI e IlI, apenas.
- CI, IlI e IV, apenas.
- DI e lI, apenas.
- EI e IlI, apenas.