Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFRR 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg045066
- Banca
- UFRR
- Órgão
- UFRR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os alimentos podem ser contaminados devido a projetos inadequados de instalações e equipamentos, higienização inadequada, uso de material de higienização e sanitização não indicado para a finalidade, falta de controle no processamento ou, ainda, ausência de controle. O método APPCC é um sistema baseado na prevenção de ____ ___, voltado para a produção de alimentos. Assinale a alternativa que corresponde à lacuna:
- Aanálise.
- Bsegurança.
- Ccontrole.
- Dpontos críticos.
- Eriscos.