Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UNIVIDA 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg048313
- Banca
- UNIVIDA
- Órgão
- Prefeitura de Inajá - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - 40 Horas
A alimentação coletiva vem cada vez mais fazendo parte de toda a reflexão sobre a qualidade de vida cotidiana deste século, fato perfeitamente compreensível quando se tem conhecimento do número de refeições servidas em coletividade (2 trilhões/ano no Brasil). Assim sendo, a definição de layout das áreas necessárias para a implantação de uma UAN ou implantação de um Sistema de Restauração Coletiva, ou ainda simplesmente um Restaurante Coletivo, que é o conjunto de áreas de processamento (produção) e áreas de distribuição, consumo e devolução (refeitórios), passa a ser um ponto muito importante em todo processo de análise de Alimentação para coletividades. Marque (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo sobre o planejamento físico-funcional de uma UAN. Depois, escolha a alternativa que corresponde a sequência correta:( ) A determinação do fluxo de matéria-prima, de pessoal e da utilização dos equipamentos tem que, necessariamente, levar em consideração os seus cruzamentos e as suas interferências.( ) Ao planejar uma cozinha institucional, para o dimensionamento da área e especificação dos equipamentos, o profissional precisa de dados tais como cor do ambiente, janelas, tipo de porta e piso.( ) O fluxograma e o posicionamento de cada setor devem ser definidos para evitar a contaminação dos alimentos.( ) O projeto deverá atender as leis internas da empresa, seu estatuto e a sua missão.
- AV, V, F, F
- BV, F, V, F
- CF, F, V, F
- DV, V, F, V