Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Unoesc 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg052571
- Banca
- Unoesc
- Órgão
- Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - PSS
A Técnica Dietética estuda as operações que são submetidos os alimentos, depois de cuidadosa seleção, as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários, e das preparação para o consumo. As preparações são receitas constituídas por alimentos processados em unidades de alimentação, cozinhas ou laboratórios de Técnica Dietética, onde sofrem etapas de pré-preparo e preparo, combinando diferentes ingredientes em receitas comuns e habituais da dieta básica ou sem experimentos com novos alimentos ou formas não usuais de consumo (CAMARGO e BOTELHO, 2010). Relacione a 1ª Coluna de acordo com a 2ª Coluna:A. Preparação principal.B. Entrada.C. Acompanhamento.D. Aperitivo.E. Lanche.( ) São preparações que antecedem a refeição, como saladas, sopas e molhos.( ) Preparações à base de cereais, leguminosas, legumes e verduras, servidas como complemento da preparação principal, também denominadas “guarnições”.( ) Alimentos utilizados como petisco que antecedem ou intercalam a preparação principal, são utilizados para acompanhar bebidas.() Preparações elaboradas com vários alimentos, que podem ou não substituir uma refeição, dependo do valor nutritivos, podem ser assados, fritos, grelhados ou simplesmente montadas, sem sofrerem cocção.( ) O alimento base deste tipo de formulação são as carnes e seus derivados, submetidos às diversas formas de preparo.Assinale a alternativa correta.
- AA-B-C-E-D.
- BA-B-D-C-E.
- CB-D-C-A-E.
- DB-C-D-E-A.
- EC-D-E-A-B.