Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Unoesc 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg052573
- Banca
- Unoesc
- Órgão
- Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - PSS
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN’s) devem mostrar seu diferencial no mercado, fornecendo de forma sistemática e padronizada, refeições de qualidade nutricional e higiênicosanitária. A forma mais eficiente para a padronização e controle de qualidade é a elaboração das Fichas Técnicas de Preparação (FTP), segundo Abreu, Spinelli, Pinto (2009). Que são recursos utilizados para garantir que uma mesma preparação seja fornecida com a mesma qualidade e características sensoriais, independente de quem a tenha preparado. A adoção das mesmas facilita a integração e treinamento de novos funcionários na execução das preparações e padroniza o sistemade produção garantindo que o produto final tenha sempre composição, valor nutritivo e apresentação semelhantes (VIEIRA et al., 2011). Quanto as FTP’s, quais os locais produtores de refeições que podem utilizar.
- ARestaurantes, cantinas e posto de combustível.
- BRestaurantes, mercados e bares que servem apenas bebidas alcóolicas.
- CCantinas, açougues (apenas cortes de carnes) e padarias.
- DRestaurantes, cantinas e padarias.
- ERestaurantes, cantinas e mercados (produtos industrializados).