Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — Unoesc 2023
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg052578
- Banca
- Unoesc
- Órgão
- Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - PSS
Segundo Silva, Tassi e Pascoal (2017) a água nos alimentos é encontrada principalmente sob as formas de água livre que recebe o nome de atividade de água (Aw) e água ligada, que recebe o nome de água combinada. Considerando o conceito de atividade de água, analise as opções.I. A molécula de água apresentada é uma molécula polar, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um copo de água, a Aw diminui.II. A atividade de água é sinônimo de umidade.III. Quando a atividade de água do alimento é maior que a umidade relativa do ambiente ocorre absorção de água pelo alimento.IV. Uma lata de leite em pó aberta aumenta Aw se a umidade do ambiente for mais alta.V. A umidade é um parâmetro intrínseco, indicativo da quantidade de água total no alimento.Assinale a alternativa em que as afirmativas estão corretas:
- AI, II, III apenas.
- BI, II, III, IV apenas.
- CI e IV apenas.
- DII, III, IV apenas.
- EII, III, V apenas.