Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg055820
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
No processamento das batatas pré-fritas congeladas é realizado um processo térmico de curto tempo de aplicação, com características de pré-tratamento, com o uso de vapor, e que influi na obtenção de características como cor uniforme, crocância, rápido preparo e baixa absorção de gordura. Qual é esse processo térmico?**
- ABranqueamento.
- BPasteurização.
- CEsterilização.
- DCozimento.