Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg055824
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
Assinale a alternativa INCORRETA.
- AOs cortes desossados tendem a ser mais saborosos, pois entre as carnes da ave se encontram gorduras que amaciam e conferem sabor aos pratos.
- BNa desossa é recomendado utilizar uma faca menor com ponta levemente encurvada, pois esta dá mais precisão para cortar entre a carne e o osso.
- CPara facilitar a carne se descolar do osso, no caso de coxas, sobrecoxas e asas, recomenda-se que dê umas batidas com a palma das mãos antes de efetuar a desossa.
- DNo preparo da desossa de ave, utiliza-se somente a técnica de cozimento.