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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2024

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg055826
Banca
ADM&TEC
Órgão
Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE
Ano
2024
Nível
Fundamental
Cargo
Merendeira
Considerando a terminologia utilizada em serviços de alimentação, suar é:
  1. Aa ação de cocção dos alimentos.
  2. Ba ato de colocar uma peça de carne ou peixe dentro de um recipiente com água a correr com o objetivo de lhe retirar parte do sangue, para que se torne mais branco, na confecção e o sangue não coagule pela ação do calor.
  3. Caquecer os alimentos gradualmente, possibilitando que seus sucos, seus nutrientes e seus sabores sejam trazidos para o exterior sem, no entanto, deixá-lo pegar cor.
  4. Dé um método de confecção a frio que consiste em associar condimentos como, por exemplo, o sal, ou o açúcar, o mel, o vinho branco ou tinto, a cerveja, entre outros.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — aquecer os alimentos gradualmente, possibilitando que seus sucos, seus nutrientes e seus sabores sejam trazidos para o exterior sem, no entanto, deixá-lo pegar cor.

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