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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2024

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg057386
Banca
ADM&TEC
Órgão
Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Ano
2024
Nível
Fundamental
Cargo
Cozinheira
Em que consiste gratinar um alimento?
  1. ASubmetê-lo a altas temperaturas - em chama ou brasa - por um curto período, até que ele cozinhe com o seu próprio líquido.
  2. BExpor o alimento ao aquecimento proveniente de uma fonte a gás ou elétrica, com o objetivo duplo de cozinhá-lo ao ponto certo e, simultaneamente, gerar uma superfície dourada e crocante.
  3. CAquecê-lo no forno a uma temperatura controlada, por tempo suficiente para que se atinja o resultado desejado.
  4. DCozinhar um alimento tanto por imersão em líquido como em gordura.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Expor o alimento ao aquecimento proveniente de uma fonte a gás ou elétrica, com o objetivo duplo de cozinhá-lo ao ponto certo e, simultaneamente, gerar uma superfície dourada e crocante.

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