Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg057391
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira
Assinale a alternativa CORRETA no que se refere aos molhos básicos.
- AHortaliças podem ficar mais conservadas em contato com molhos, especialmente molhos rápidos
- BSaladas de folhas são normalmente servidas acompanhando pratos com molhos leves e frios.
- CLeguminosas para saladas devem ser cozidas al dente e temperadas ainda mornas, e se beneficiam de molhos ácidos, como vinagretes.
- DUm dos mais conhecidos é o molho tártaro, um preparado a partir de um purê de vegetal ou fruta.