Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg057393
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira
Julienne, corte longo e retangular, bastões finos de 1,5 mm x 1,5 mm x 3 a 5 cm, é utilizado em:
- ASaladas, vinagrete e refogados, saltear, recheios, crus, acompanhamento de pratos (arroz).
- BLegumes no vapor, refogados, crus, fritos, conservas tipo picles, ornamentar pratos.
- CSopas, caldos, ensopados, guarnições.
- DLegumes fritos, assados, guarnições ou saladas.