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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2024

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg057394
Banca
ADM&TEC
Órgão
Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Ano
2024
Nível
Fundamental
Cargo
Cozinheira
A transferência de calor pode ser feita, pelo menos, de três maneiras, por condução, convecção e radiação. O processo de condução envolve:
  1. ATransferência do calor de uma fonte externa para o alimento, como a maneira com que esse calor se distribui dentro dele.
  2. BAquecimento pelo movimento das moléculas de um líquido ou vapor que, ao serem energizadas por uma fonte de calor, se movimentam e se chocam com as partículas mais lentas, tornando-as também energizadas.
  3. CO aquecimento promovido pela radiação.
  4. DTransferência de calor para os alimentos sem que o ingrediente ou a panela tenham contato com a fonte de aquecimento.
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GabaritoA — Transferência do calor de uma fonte externa para o alimento, como a maneira com que esse calor se distribui dentro dele.

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