Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — ADM&TEC 2024
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qg057632
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira Escolar
O preparo da carne de aves será definido pelo tipo de corte empregado e a característica final da preparação. Cortes de peito apresentam características que ajudam a definir sua aplicação. Quais são elas?
- AMaior teor de gordura, possui muito marmoreio e, consequentemente muita suculência.
- BMenor teor de gordura, peso e dimensões que propiciam o preparo de filés, iscas ou carne desfiada.
- CCortes de carne mais tenros, além de difícil cocção.
- DCarne mais rija, camada de gordura que é derretida ao ser cozida.