Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AEVSF/FACAPE 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg064964
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- Prefeitura de Petrolina - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Cozinha
Processo culinário que envolve o rápido cozimento ou imersão de alimentos em água fervente, seguido por um resfriamento rápido em água gelada ou sob água corrente. Esse método é utilizado em diversos alimentos, como vegetais, frutas, carnes e frutos do mar.É um processo conhecido como:
- ASaltear.
- BPré-cozimento.
- CSelagem.
- DEstufar.
- EBranquear.