Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — AEVSF/FACAPE 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg064965
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- Prefeitura de Petrolina - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Cozinha
A Ficha Técnica de Preparação ou Receituário Padrão é um instrumento essencial de controle em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), projetado para estabelecer padrões precisos de quantidades, bem como orientar um programa eficaz de operações e gestão de custos, desempenhando um papel crucial na padronização dos processos culinários, garantindo consistência na qualidade dos alimentos produzidos, otimizando recursos e facilitando o gerenciamento eficiente da produção alimentícia. Sobre ele assinale a alternativa CORRETA:
- AÉ possível realizar um controle adequado de custo e estoque sem o uso dela.
- BImpede a criação e desenvolvimento de novas receitas e preparações.
- CPermite que se avalie adequadamente custos, tempo de preparo, temperatura de cocção, e utensílios envolvidos nos processos.
- DNão permite que se avaliem rendimentos e porcionamento de receitas.
- EÉ uma ferramenta dispensável no treinamento de funcionários.