Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AEVSF/FACAPE 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg065267
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Quando tratamos sobre as técnicas dietéticas, os alimentos são a matéria-prima primordial para a elaboração das preparações culinárias. Os processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e misto, sendo essenciais para transformar os alimentos em pratos nutritivos e saborosos. Então sobre os métodos básico de cocção, assinale a alternativa INCORRETA.
- AO brasear é uma técnica culinária que combina calor úmido e seco. Envolve dourar os alimentos em fogo alto e depois cozinhá-los lentamente em líquido aromático em fogo baixo. Isso resulta em pratos macios, suculentos e cheios de sabor, especialmente adequados para carnes, aves e vegetais mais duros.
- BA fervura em fogo lento é uma técnica de cocção em que o alimento é cozido em líquido a uma temperatura abaixo do ponto de ebulição, geralmente entre 95ºC e 100ºC no mínimo.
- CSaltear envolve cozinhar pequenas porções de alimentos em pouca gordura, em alta temperatura, enquanto a frigideira é constantemente movimentada para evitar que os alimentos grudem no fundo.
- DFritar é um método de cocção que consiste em imergir alimentos em óleo ou gordura quente, a uma temperatura geralmente entre 160°C e 190°C, até que fiquem cozidos e dourados por fora.
- EMarinar é um método culinário que envolve deixar os alimentos embebidos em uma mistura líquida aromatizada, geralmente composta de ingredientes como óleos, vinagres, sucos cítricos, ervas, especiarias e outros condimentos.