Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AMAUC 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg067740
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Piratuba - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 1
A manipulação de carne crua apresenta vários perigos relacionados à segurança alimentar, principalmente devido ao risco de contaminação microbiológica e cruzada. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas bactérias presentes nas mãos do manipulador.(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- AV, F, F.
- BF, F, F.
- CF, F, V.
- DV, V, V.
- EF, V, F.