Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2024
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg068706
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Bandeirante - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira/Faxineira
O preparo do alimento por meio da cocção em vapor consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento. As vantagens apresentadas por este método são:I.Realçar a aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças.II.Reduzir as perdas de nutrientes hidrossolúveis, pois os alimentos não entram em contato direto com o líquido, preservando o valor nutritivo.III.Tornar os pratos mais saudáveis e com maior teor calórico, tendo em vista que não é necessário adicionar óleo ou gordura ao cozinhar a vapor.É CORRETO o que se afirma em:
- AI e II, apenas.
- BI, II e III.
- CIII, apenas.
- DII e III, apenas.