Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — AMEOSC 2024
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qg071496
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A inspeção e o processamento tecnológico do leite e seus derivados são essenciais para garantir a qualidade e segurança dos produtos lácteos. As normas de higiene e segurança devem ser rigorosamente seguidas. Em uma usina de processamento de leite, uma inspeção revelou que a temperatura de pasteurização estava abaixo do recomendado, o que pode comprometer a segurança do produto final. Com isso, a equipe técnica foi orientada a ajustar e monitorar continuamente a temperatura de pasteurização. Nesse contexto, qual é a temperatura mínima recomendada para a pasteurização do leite para garantir a eliminação de patógenos?
- A63°C por 30 minutos.
- B72°C por 15 segundos.
- C55°C por 30 minutos.
- D85°C por 5 segundos.