Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2024
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg081124
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- FUNBEPE
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Cozinha
Sobre as noções básicas de preparação de alimentos, considere “V” para verdadeiro e “F” para falso e, ao final, assinale a alternativa correta.( ) Banho-maria - Consiste em inserir um recipiente com o alimento dentro de um outro recipiente com água ao lume, para que o seu conteúdo receba um calor suave e constante.( ) Panar - É simplesmente passar um alimento previamente temperado por farinha, ovo batido e pão ralado, com o objetivo de o fritar. É utilizado com, por exemplo, carne, peixe ou legumes.( ) Peneirar - Passar determinados alimentos por um coador ou peneira, tal como a farinha, para a tornar mais fina e aumentar as impurezas.
- AV – V – F.
- BV – F – F.
- CF – V – V.
- DV – V – V.
- EV – F – V.