Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Avança SP 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg081754
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- FUNDHAS - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Quais sao os fatores determinantes da deterioração microbiana de alimentos?
- ATemperatura ambiente, atividade de água, textura do alimento, tamanho da embalagem e composição química do alimento;
- BGrau de processamento do alimento, utilização de utensílios de plástico, potencial de oxiredução e qualidade microbiológica;
- CUmidade do ambiente, marca do fabricante, atividade de água, composição química do alimento e presença de bactérias gram negativas;
- DAtividade de água, acidez ou pH, potencial de oxiredução, composição química, inibidores microbianos naturais e estrutura biológica;
- EPresença de agentes parasitológicos, atividade de água, grau de processamento e estrutura biológica;