Questão de Nutrição — Elaboração de Cardápios — Avança SP 2024
NutriçãoElaboração de Cardápios
- Código
- qg084350
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Caconde - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, que vai guiar todas as etapas do fluxo produtivo, e no momento da sua elaboração, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, exceto:
- Anecessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.
- Bdisponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.
- Crecursos humanos, disponibilidade das áreas e equipamentos da UAN.
- Destimativa do número de refeições e estimativa de custo.
- Epreferências alimentares dos colaboradores.