Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2024

Um dos cortes mais clássicos da gastronomia é conhecido por consistir simplesmente em cortar os legumes ou vegetais em palitos de tamanho uniforme. A espessura desses palitos é crucial, pois é o que os diferencia de outros tipos de cortes. Quanto mais fina for a espessura, melhor será o resultado do prato, pois permite uma cocção mais rápida e uniforme. Qual é o tipo de corte de acordo com o descrito, conforme imagem abaixo?

1. AMirepoix.
2. BRondelle.
3. CChiffonade.
4. DBrunoise.
5. EJulienne.