Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — CETAP 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg101987
- Banca
- CETAP
- Órgão
- Prefeitura de Castanhal - PA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Tecnólogo Agroindustrial
A adição de conservantes é necessária para garantir a estabilidade dos alimentos durante a sua estocagem, de tal forma que permaneçam seguros e com as características nutricionais preservadas. Sobre isso, é correto afirmar que:
- Aácidos fosfórico e clorídrico são exemplos de conservantes utilizados em bebidas.
- Bácidos lático, cítrico, málico e acético são utilizados como conservantes de pães, produtos de panificação e queijos.
- Co nitrito e o nitrato são tradicionais sais de cura utilizados em leites e derivados.
- Dantibióticos como nisina e natamicina podem ser utilizados como conservantes em peixes e carnes.