Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — COMPERVE - UFRN 2024
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg104056
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFERSA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para avaliar se o cardápio planejado apresenta proteínas de valor biológico adequado, utiliza-se o cálculo do Nível de Densidade de Proteínas Calórico (NDPCal), que é a relação entre calorias e proteína vegetal. Nesse cálculo, o
- Avalor mínimo do NDPCal% deve ser de 6%.
- Bvalor máximo do NDPCal% deve ser de 12%.
- Cfator utilizado é 0,6 para o cálculo da proteína líquida de origem animal.
- Dfator utilizado é 0,5 para o cálculo da proteína líquida de leguminosas.