Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COMPERVE - UFRN 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg104057
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFERSA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para minimizar o risco de contaminação cruzada e de multiplicação microbiana, deve-se realizar o processo de resfriamento de um alimento preparado, reduzindo a temperatura do alimento e, em seguida, refrigerando-o ou congelando-o. Em relação ao processo de resfriamento, o tempo máximo e a temperatura final que o alimento deve atingir são, respectivamente,
- A2 horas e 10ºC.
- B3 horas e 15ºC.
- C2 horas e 15ºC.
- D3 horas e 10ºC.