Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COMPERVE - UFRN 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg104071
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFERSA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Após acompanhar a produção de 10 unidades de 350 g do pão de maçã com castanhas, Cláudia realizou os registros a seguir.
O fator de correção da maçã, a qual é utilizada como ingrediente da receita, é igual a
O fator de correção da maçã, a qual é utilizada como ingrediente da receita, é igual a- A1,20, sendo um indicador de perdas durante o pré-preparo.
- B0,83, sendo um indicador de perdas durante o pré-preparo.
- C1,20, sendo um indicador do rendimento durante a cocção.
- D0,83, sendo um indicador do rendimento durante a cocção.