Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COMPERVE - UFRN 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg104073
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFERSA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O gerente da empresa que contratou Cláudia solicitou que ela propusesse uma receita alternativa para o bolinho de chocolate, porque a empresa tinha a intenção de desenvolver uma versão sem lactose para a venda. Sendo assim, considerando os ingredientes utilizados para a produção do bolinho, além da substituição do leite em pó integral, a nutricionista propôs a substituição da manteiga por
- Aóleo de soja, pois, além de não conter lactose, proporciona maciez à receita.
- Bmargarina, pois, além de não conter lactose, proporciona cor à receita.
- Ccreme vegetal, pois, além de não conter lactose, proporciona maciez à receita.
- Dóleo de palma, pois, além de não conter lactose, proporciona cor à receita.