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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPAM 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg105319
Banca
CONSULPAM
Órgão
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Ano
2024
Nível
Fundamental
Cargo
Merendeira
A higienização da cozinha tem como um dos seus objetivos diminuir a contaminação dos alimentos, tendo como possíveis contaminantes as sujidades. Em relação a esse procedimento, assinale a alternativa INCORRETA:
  1. AA higienização deve ser aplicada em fornos, fogões, bancadas, geladeiras, freezers, panelas, potes, colheres, garfos, facas, peneiras, utensílios em geral, edificações e instalações.
  2. BNa higienização do piso recomenda-se, por exemplo, remover os resíduos da área com pano úmido, varrendo sempre a seco, lavar o local com água e produto apropriado, esfregando com vassoura. Frequência: higienizar diariamente e, sempre que necessário, ao longo do dia.
  3. CNa higienização de bancada e prateleira recomenda-se, por exemplo, aplicar detergente na esponja úmida e esfregar a superfície do móvel, enxaguar com água, borrifar álcool 70% e deixar secar naturalmente.
  4. DNa higienização de geladeiras e freezers deve-se inicialmente desligar o equipamento elétrico da tomada, retirar todos os alimentos e deixar as portas abertas, colocar os alimentos em outro equipamento de refrigeração ou caixas térmicas, ou cuidar para que eles permaneçam, no máximo, 30 minutos fora da refrigeração e aguardar o descongelamento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Na higienização do piso recomenda-se, por exemplo, remover os resíduos da área com pano úmido, varrendo sempre a seco, lavar o local com água e produto apropriado, esfregando com vassoura. Frequência: higienizar diariamente e, sempre que necessário, ao longo do dia.

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