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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COPESE - UFT 2024

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg108319
Banca
COPESE - UFT
Órgão
Prefeitura de Palmas - TO
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A partir dos métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
  1. AA pasteurização significa a destruição de todas as células viáveis quando o alimento é submetido a temperatura de 140 a 150o C por poucos segundos.
  2. BA desidratação conserva o alimento pela redução do conteúdo de água até o ponto que ocorra a inibição dos microrganismos deteriorantes e dos causadores de origem alimentar.
  3. CA redução da temperatura a menos de 10oC promove menor velocidade de crescimento dos microrganismos. Este é o princípio da refrigeração.
  4. DO congelamento é um dos melhores métodos para se manter a cor, o aroma e aparência de muitos alimentos.
  5. EO emprego de radiação ionizante é um método de conservação dos alimentos.
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GabaritoA — A pasteurização significa a destruição de todas as células viáveis quando o alimento é submetido a temperatura de 140 a 150o C por poucos segundos.

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