Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COTEC 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg112944
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de Lagoa Grande - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
Para a realização de uma vistoria de alimentos, segue-se a padronização do processo de trabalho regida pela RDC 216/2004, na qual consta que o manipulador de alimentos é a pessoa que lava, descasca, corta, rala, cozinha, ou seja, prepara os alimentos. Para o exercício dessa atividade, é necessário que o manipulador:1- Esteja sempre limpo. Tome banho diariamente.2- Utilize somente água potável para o preparo dos alimentos e do gelo.3- Use o uniforme somente na área de preparo dos alimentos. Troque seu uniforme diariamente, pois ele deve estar sempre limpo e conservado, e retire brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem.Relacione as justificativas a seguir às afirmativas enumeradas.( ) O corpo humano possui micróbios espalhados por ele todo.( ) O uniforme pode servir de transporte de micróbios patogênicos para o interior da área de preparo dos alimentos, contaminando-os, e os adornos pessoais acumulam sujeira e micróbios, além de poderem cair nos alimentos.( ) Os micróbios patogênicos e os parasitas podem ser transmitidos por meio da água.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, considerando a relação estabelecida de cima para baixo.
- A1, 2, 3.
- B1, 3, 2.
- C3, 2, 1.
- D3, 1, 2.
- E2, 1, 3.