Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COTEC 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg113094
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de Limeira do Oeste - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O processo de conservação de alimentos que consiste na imersão do alimento em água fervente, em que ocorre o seu cozimento por um curto período, e, em seguida, no seu resfriamento imediato em um recipiente com água gelada, utilizado para inativar enzimas, evitando alterações de cor, sabor e valor nutritivo do alimento, é denominado
- Apasteurização.
- Besterilização.
- Cbanho-maria.
- Dbranqueamento.
- Erefogamento.