Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COTEC 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg113906
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de Montes Claros - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Conservação é a arte que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. A conservação de alimentos envolve três características: físicas, químicas e biológicas (FOOD INGREDIENTS BRAZIL, 2012). O método de conservação dos alimentos obtido por um efeito combinado de baixas temperaturas e baixa atividade de água é chamado de:
- ARefrigeração.
- BApertização.
- CCongelamento.
- DTindalização.
- EBranqueamento.