Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COTEC 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg113912
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de Montes Claros - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), cuja sigla em inglês é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo. O primeiro princípio do Sistema APPCC estabelecido pelo Codex Alimentarius é:
- AEstabelecimento do limite crítico.
- BAnálise de perigos.
- CEstabelecimento do sistema de monitorização.
- DDeterminação dos pontos críticos de controle.
- EProcedimentos de verificação.