Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COTEC 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg114955
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de Presidente Kubitschek - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista (40 horas)/Nutricionista (20 horas)
Com relação às doenças relacionadas à alimentação, muitas são causadas por microrganismos patogênicos, os quais podem não apenas gerar graves problemas de saúde pública, mas também acarretar perdas econômicas significativas. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e/ou Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA) são classificadas em diversas categorias, como doenças infecciosas, toxinoses, toxinfecções, toxicoses, doenças alérgicas e doenças nutricionais. Sobre esse assunto, relacione a segunda coluna à primeira coluna.1. Infecções2. Toxinfecções3. Intoxicações4. Intoxicações não bacterianas( ) Causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico como as doenças causadas por Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia enterocolítica e Campylobacter jejuni.( ) Causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando esses se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. As infecções por Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica) são exemplos clássicos.( ) Provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do micro-organismo patogênico no alimento. Os vômitos possivelmente estão associados a uma ação das toxinas sobre o sistema nervoso central. São causadas por Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Clostridium botulinum.( ) Provocadas por agentes envolvidos com DTA, como metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos (exemplos: moluscos, camarões e peixes). A irritação superficial da mucosa intestinal também agrava as condições patológicas coexistentes.Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo.
- A1, 2, 3, 4.
- B1, 2, 4, 3.
- C2, 1, 3, 4.
- D2, 4, 3, 1.
- E4, 3, 2, 1.