Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CPCON 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg116157
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Araruna - PB
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O cardápio é um instrumento que deve ser planejado pelo nutricionista. Levando em consideração a quantidade e a qualidade dos nutrientes utilizados, bem como a qualidade de matéria-prima e aceitação dos comensais.Em relação ao contexto, é CORRETO afirmar que:
- AApós determinar o número de refeições que serão produzidas semestralmente, é possível calcular o número de funcionários que serão necessários para produzir e distribuir essas refeições, seus turnos de trabalho e quais insumos precisam ser comprados.
- BQuando produzimos alimentos para serem distribuídos em uma unidade de alimentação em nutrição (UAN), esta distribuição pode ser centralizada ou descentralizada. Ambas apresentam menor risco de contaminação dos alimentos produzidos.
- CAo elaborar um cardápio, é necessário entender qual a exigência nutricional, quais as condições econômicas e os hábitos alimentares dos comensais.
- DAs guarnições são constituídas por massas recheadas ou alimentos proteicos.
- EO programa de saúde do trabalhador visa a melhorar a saúde, a prevenir doenças e a aumentar a produtividade dos trabalhadores. Esse programa determina que o valor energético total da alimentação ofertada ao trabalhador deve ser de mil calorias, podendo o desjejum ou lanche ser acrescido de quatrocentas calorias caso a função do trabalhador exija.