Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CPCON 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg116162
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Araruna - PB
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O consumo de frutas e hortaliças diariamente está associado à manutenção da saúde (Oliveira et al., 2015). Porém, como são alimentos perecíveis, é necessário entender sobre o seu metabolismo para evitar desperdício.I- Os frutos, após a colheita, continuam com seu metabolismo ativo, pois a respiração, produção de energia e oxidação de compostos continuam ocorrendo.II- A senescência do fruto ocorre quando os processos bioquímicos catabólicos dão lugar aos processos anabólicos.III- Ao armazenar diferentes vegetais em uma câmara, deve-se tentar controlar o acúmulo de etileno, que poderá acelerar a maturação desses frutos.IV- Os danos mecânicos causados aos frutos podem facilitar a contaminação por microrganismos.De acordo com o metabolismo de frutas e hortaliças, é CORRETO o que se afirma apenas em:
- AI, III e IV.
- BII, III e IV.
- CI e II.
- DIII e IV.
- EI.