Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — CPCON 2024
NutriçãoNutrição e Saúde Pública
- Código
- qg119086
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de São José de Piranhas - PB
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista (Policlínica)
O conhecimento sobre como fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam a contaminação de alimentos é importante para garantir a segurança alimentar na produção de alimentos, considere as assertivas a seguir.I- A elevada atividade de água e baixas temperaturas podem auxiliar no controle do crescimento de microrganismos em alimentos.II- A cobertura ou estrutura que naturalmente está presente em alguns alimentos fornece proteção contra a entrada de alguns microrganismos e, consequentemente, a degradação por eles. Ex.: Cascas de frutas, ovos, bem como a pele dos animais.III- Práticas relacionadas a fatores extrínsecos, como utilizar embalagem a vácuo e aumentar o pH de alimentos, podem auxiliar o controle do crescimento microbiano em alimentos.IV- Substâncias produzidas por alguns tipos de microrganismos podem inibir ou matar outros microrganismos.É CORRETO o que se afirma apenas em:
- AII e III.
- BI e III.
- CI e IV.
- DI, II e IV.
- EI, III e IV.