Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — DAE de Bauru - SP 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg123648
- Banca
- DAE de Bauru - SP
- Órgão
- DAE-Bauru
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Leia as afirmativas abaixo:I – Ao submeter uma preparação de alimentos ao método de cocção por calor seco, o alimento será: grelhado, assado no forno, frito ou salteado.II – As preparações de alimentos após serem submetidos a cocção devem ser mantidos em temperaturas inferiores a 45°c para que não ocorra a multiplicação microbiana.III – Os manipuladores de alimentos devem ter asseio pessoal, os uniformes devem ser trocados no mínimo três vezes na semana, mantê-los limpos e conservados, devem lavar as mãos ao chegar no trabalho, antes e após manipular alimentos, após usar sanitários, tocar em materiais contaminados e sempre que se fizer necessário.IV – Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, comer, assobiar, manipular dinheiro, mexer em celular durante o horário de trabalho.V – Ao manusear o pré-preparo de carne, o cozinheiro deve utilizar a luva de polipropileno para que não ocorra acidente de trabalho.VI – A intoxicação alimentar é causada pela ingestão de água e alimentos contaminados, e esta contaminação pode ocorrer durante a compra dos alimentos, manipulação, preparo, conservação e os tipos de agentes causadores.Assinale as afirmativas INCORRETAS:
- AI, II, IV e V, somente.
- BII, III, V e VI, somente.
- CII, III, IV e V, somente.
- DI, II, V e VI, somente.