Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — DAE de Bauru - SP 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg123649
- Banca
- DAE de Bauru - SP
- Órgão
- DAE-Bauru
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Escaldar, é uma técnica culinária que consiste em mergulhar rapidamente o alimento em água fervente, por um curto período de tempo, com diversos propósito, tais como:
- Aamolecer e remover a pele do alimento.
- Bmelhorar a textura e clarificar o alimento.
- Cumedecer e dar sabor aos alimentos.
- Deliminar impurezas e deixar crocante.