Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — EDUCA 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg125416
- Banca
- EDUCA
- Órgão
- Prefeitura de Juru - PB
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
“A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de microrganismos inicialmente presentes (contaminação inicial) e depois à multiplicação destes germes no alimento. A qualidade das matérias - primas e a higiene (de ambientes, manipuladores e superfícies) representam a contaminação inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação.”Sobre os fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento, assinale a alternativa INCORRETA:
- AO potencial hidrogeniônico é um fator intrínseco ao alimento.
- BPotencial de oxido redução é um fator intrínseco ao alimento.
- CA umidade é considerada um fator intrínseco do alimento.
- DA composição gasosa do ambiente é um fator extrínseco.
- EA temperatura é um fator extrínseco.