Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — EPL Concursos 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg126369
- Banca
- EPL Concursos
- Órgão
- FHSTE - RS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- EPL - - Nutricionista
A gestão de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para garantir a segurança dos alimentos, avalie as afirmações abaixo:I. A presença de microrganismos patogênicos, como Salmonella e Escherichia coli, nos alimentos é um perigo biológico que pode causar doenças transmitidas por alimentos.II. A contaminação cruzada é um perigo biológico potencial em UAN e ocorre quando alimentos crus entram em contato com alimentos cozidos, podendo resultar em doenças transmitidas por alimentos.III. A ausência de registros de temperatura de armazenamento de alimentos pode comprometer a qualidade dos produtos e contribuir para a proliferação de microrganismos patogênicos.IV. A deterioração microbiológica dos alimentos é um perigo que pode resultar em alterações sensoriais e redução da qualidade dos produtos.Assinale a alternativa correta:
- AAfirmações I, II, III e IV estão corretas.
- BApenas as afirmações I e II estão corretas.
- CApenas as afirmações II e III estão corretas.
- DApenas as afirmações I, II e III estão corretas.